Manutenção Preventiva

Manutenção preventiva é a revisão programada dos equipamentos antes que eles quebrem. Em vez de esperar o forno parar no meio do expediente, o técnico visita a cozinha em datas combinadas, inspeciona cada equipamento, limpa, ajusta e troca as peças de desgaste que estão no fim da vida útil.

Numa padaria, restaurante ou cozinha industrial, o equipamento trabalha muitas horas por dia, com calor, gordura, farinha e umidade. Esse ambiente acelera o desgaste de borrachas de vedação, resistências, contatores, rolamentos e ventiladores. A preventiva encontra esses pontos enquanto o problema ainda é pequeno e barato.

O plano é montado a partir do inventário da sua cozinha. Os itens mais comuns são:

Cada tipo de equipamento tem seu roteiro. Nos equipamentos de calor, conferimos queimadores, resistências, termostatos, sensores e a vedação das portas, porque uma porta que não fecha bem faz o forno gastar mais energia e assar de forma desigual. Nas masseiras e cilindros, olhamos correias, rolamentos, engrenagens, lubrificação e os dispositivos de segurança que param a máquina quando a tampa abre.

Na linha fria, medimos a temperatura real e comparamos com a programada, limpamos condensadores e evaporadores, verificamos o funcionamento dos ventiladores, o degelo e as borrachas das portas. Em todos os equipamentos, revisamos cabos, conexões elétricas e, onde houver gás, mangueiras e conexões.

Depende do volume de uso e do tipo de equipamento. Operações de alto movimento, como padarias que assam o dia inteiro, costumam precisar de visitas mensais ou bimestrais. Cozinhas com uso moderado podem trabalhar com ciclos trimestrais.

O manual do fabricante também conta: equipamentos Wictory e CopaMetal têm rotinas de manutenção próprias, e por sermos autorizada seguimos o procedimento de fábrica, o que ajuda a preservar a garantia do equipamento.

Uma quebra em horário de pico custa mais do que a peça: é fornada perdida, cliente sem produto, equipe parada e, na linha fria, estoque em risco. Na preventiva, a troca de uma borracha ou de um contator é feita com hora marcada, sem urgência e sem prejuízo de produção.

Além disso, equipamento limpo e regulado consome menos energia e gás, e dura mais. É por isso que redes de padarias e restaurantes tratam a manutenção como contrato fixo, e não como despesa eventual.

Começamos com uma vistoria para levantar os equipamentos, o estado de cada um e o ritmo da sua operação. A partir disso, definimos a periodicidade, o escopo de cada visita e o tempo de resposta para chamados fora da agenda. Depois de cada visita, você recebe um relatório com o que foi feito e o que precisa de atenção.

Atendemos padarias, restaurantes, hotéis e indústrias alimentícias em Belo Horizonte e na região metropolitana. Para conhecer as opções de contrato, veja a página de planos ou peça uma proposta.